今年过年回镇江，我照例去了西津渡。下午一点左右到的。这个时间既不是早饭也不是正经的午饭时间，但李嫂面店里已经坐满了人。没有排队，不过几乎没有空桌。负责点单的是一个年轻人，看起来像是老板的儿女。几年前我来时，是一位年纪稍大的女性在店里张罗。我点了长鱼面。长鱼就是黄鳝。浇头处理得不错，没有腥味，切段整齐，口感也嫩。面里除了长鱼就是豆芽，没有多余配料。面端上来时，汤色就能看出状态。不是清亮的那种汤，而是...